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诗文
毛毛虫面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
120克
低筋面粉
30克
辅料
干酵母
1小勺,5ML
鸡蛋
1大勺,15ML
奶粉
6克
水
80克
黄油
15克
配料
白砂糖
25克
盐
1/2小勺,2.5ML
柠檬茶酱
适量
炒燕麦
适量
蓝莓酱
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
毛毛虫面包的做法步骤
1
准备材料
2
除黄油外的其他材料都混合(酵母先用温水兑开静置5分钟,做烘培的人都知道,我也罗嗦一下)
3
揉面中。。
4
加黄油再揉啊揉。。。
5
揉至扩展阶段
6
放室温28度发酵1小时戳个洞不回缩就成了
7
案板上撒少许干面粉把面团分成2份排气滚圆进行15分钟中间发酵
8
取一个面团擀成长方形薄面皮
9
馅料按个人喜好随意
10
柠檬茶+炒燕麦混合
11
在薄面片上涂上一层柠檬坚果酱(蓝莓酱)。其中剩下的边缘部分留出2-3CM不要涂。
12
沿着裹了馅料的一边卷起来。一直卷到没有涂馅的位置
13
在没有卷起的部分用刀切成小条。将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。
14
这个是蓝莓酱馅
15
把整形好的面团放在烤箱里。
16
烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时。
17
发酵至2倍大
18
表面刷一层全蛋液
19
放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/3/11 21:41:44