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诗文 冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】
释义
冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法
“香辣美味的川菜很多人都喜欢,其中水煮牛肉味道麻辣鲜香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。
这两天我们这儿又降温了,老公念叨着想吃水煮牛肉,说这季节吃着正当时,不仅能享受美味,还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由,但是说的确有道理。这个季节,煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉,

着着也暖和啊,吃起来更是暖心暖胃,谁个不爱?!”

食材明细

主料
  • 牛肉 300克
  • 生姜粉 3克
  • 淀粉 5克
  • 橄榄油 适量
  • 花椒 5克
  • 料酒 15克
  • 红尖椒 10个
  • 油菜 100克
辅料
  • 香菜 10克
  • 白砂糖 5克
  • 郫县豆瓣酱 25克
  • 5克
  • 4颗
  • 适量
  • 豆芽 100克
  • 蛋清 1个
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

水煮牛肉的做法步骤

  • 冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法步骤:1
    1
    1、牛肉切成薄片,放入生姜粉、淀粉。
  • 冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法步骤:2
    2
    2、再放入盐、料酒和蛋清抓匀,腌两个小时以上。
  • 冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法步骤:3
    3
    3、腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在小黑锅底。
  • 冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法步骤:4
    4
    4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。
  • 冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法步骤:5
    5
    5、大姜和大蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。
  • 冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法步骤:6
    6
    6、再放入姜蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入盐和糖调味。
  • 冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法步骤:7
    7
    7、煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。
  • 冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法步骤:8
    8
    8、表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/11 22:25:18