“一直很喜欢用烫面来做各式的饼类，因为烫面做出的饼既柔软，又好吃，即使到了第二天再吃饼还是软软的。这次做的葱花饼也是我喜欢吃的其中之一。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酥松葱花油饼的做法步骤
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1在奶锅中加入300g水煮滚后立即熄火。 -
2盆中倒入500g中筋粉备用。 -
3把滚水以绕圈的方式倒入面粉中，以防止面粉集中定点。 -
4用塑料刮刀再以绕圈的方式不停地搅拌，直到呈松散的面团状即可。 -
5接着倒入冷水。 -
6用手将面团混合均匀，成为湿黏的面团。 -
7案板上撒些面粉，取出湿黏的面团，放在上面，用手继续揉。 -
8在用手揉的时候要轻轻地的，不要使劲用力，才会不黏手。成团即可，盖上保鲜膜，放在室温下松弛45分钟。 -
9松弛后的面团表面光滑，具有延展性。 -
10将面团分割成6等份。 -
11取其中一个面团。 -
12用擀面杖将面团擀成长条。 -
13撒上一小勺盐，抹上一小勺香油。 -
14撒上一小勺五香粉和辣粉。 -
15备好葱花 -
16撒上葱花， -
17从面团的一侧卷起来。 -
18用手拉长。 -
19再从一侧卷起来。 -
20成螺旋状。 -
21放在盘里涂上花生油再醒15分钟。 -
22将面团往下压平，用擀面杖擀成薄薄的饼。 -
23锅中放入适量的花生油，大火将锅热后，用中小火来煎饼。 -
24煎制到两面都呈金黄色。 -
25乘热用铲子将饼抖出层次来。 -
26就可以出锅了。 -
27成型。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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