“这是在超市买的鱼，价格在18.5元/斤，我买了两条。买这鱼是觉得名字好特别，也没有吃过，就买来尝尝鲜。我在网上搜索“白果鱼”却找不到这鱼的图片，或许这是在上海的叫法吧。有哪位同学知道这鱼的名字，请告知一下，谢谢！这鱼的口感和大黄鱼差不了多，很好吃！”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱香白果鱼的做法步骤
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1准备好材料。（可以将此鱼换成其他鱼来做，步骤是一样的） -
2切好葱花，姜丝，蒜瓣。 -
3将鱼去鳞去肠宰杀好后，用少许料酒和盐腌渍5分钟。 -
4腌渍好后，擦干水分，均匀地拍上面粉。（家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步） -
5油烧至7成热的时候，把鱼放入煎。 -
6煎成鱼身表面稍稍有点变黄，即可捞出控油。 -
7留余油，爆香姜蒜。 -
8再把煎好的鱼放入，中小火，再煎2分钟。 -
9调入适量清水，加入香醋半勺，料酒1勺，酱油半勺，白糖半小勺，黄酱1勺，盐适量。（因为鱼腌渍过了，所以盐放的有点少） -
10不用盖上锅盖，直接将汤汁烧开后，转中小火，用铲子不停地将汤汁浇在鱼身，烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。 -
11调料的量是根据两条鱼的大小放的，大家做鱼的时候可根据自己家的口味增减。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
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