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诗文
【抹茶草莓卷】
释义
“最爱抹茶清新的味道,搭配草莓的口感,真的是绝配!”
食材明细
主料
鸡蛋全蛋
3个
低筋面粉
70g 15g
抹茶粉
10g
玉米淀粉
10g
蛋黄
3个
草莓
适量
辅料
牛奶
60g 250g
橄榄油
60g
糖
60g 60g
配料
香草精
适量
醋
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
抹茶草莓卷的做法步骤
1
先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
2
蛋黄中加入20g糖搅拌
3
用打蛋器打至颜色变浅
4
加入橄榄油60g,搅拌均匀。
5
加入60g牛奶,搅拌均匀。
6
筛入低粉70g
7
抹茶粉10g
8
搅拌均匀
9
在蛋白中加入几滴醋
10
低速打出泡
11
分三次加入白糖,共40g,打至硬性发泡
12
呈固态即可。约15-20分钟
13
分三次加入打好的蛋白
14
搅拌均匀
15
将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘,轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中,烘烤15分钟后取出脱模。
16
接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。
17
筛入低粉15g和玉米淀粉10g。
18
搅拌均匀。
19
一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。
20
用小火煮至粘稠
21
草莓切小丁备用
22
烤好的抹茶蛋糕
23
涂上做好的蛋黄酱
24
撒上草莓丁
25
慢慢卷起来就大功告成了!
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙 下午茶 蛋糕卷
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更新时间:2025/10/22 8:43:49