“最爱抹茶清新的味道，搭配草莓的口感，真的是绝配！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶草莓卷的做法步骤
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1先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离 -
2蛋黄中加入20g糖搅拌 -
3用打蛋器打至颜色变浅 -
4加入橄榄油60g，搅拌均匀。 -
5加入60g牛奶，搅拌均匀。 -
6筛入低粉70g -
7抹茶粉10g -
8搅拌均匀 -
9在蛋白中加入几滴醋 -
10低速打出泡 -
11分三次加入白糖，共40g，打至硬性发泡 -
12呈固态即可。约15-20分钟 -
13分三次加入打好的蛋白 -
14搅拌均匀 -
15将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘，轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中，烘烤15分钟后取出脱模。 -
16接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。 -
17筛入低粉15g和玉米淀粉10g。 -
18搅拌均匀。 -
19一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。 -
20用小火煮至粘稠 -
21草莓切小丁备用 -
22烤好的抹茶蛋糕 -
23涂上做好的蛋黄酱 -
24撒上草莓丁 -
25慢慢卷起来就大功告成了！
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
下午茶
蛋糕卷