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诗文
【辫子面包】
释义
食材明细
主料
高粉
210克
清水
100克
盐
1/2小勺
细砂糖
30克
全蛋液
15克
奶粉
8克
干酵母
1小勺
黄油
25克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
辫子面包的做法步骤
1
面包桶里依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉,最后在高粉上挖个洞,放入酵母,然后用高粉埋起来,放入面包机。
2
开启和面程序。(我的面包机一个和面程序为15分钟)
3
这时候面团能伸展开,但表面粗糙,而且容易断裂。
4
加入事先软化的黄油,再次启动一次和面程序。
5
取出一小块面团检测一下,面团已经到达扩展阶段,可以用来制作面包了。
6
把揉好的面团揉圆,放回面包桶。
7
盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大小。
8
取出排气。
9
平分为4等份,揉圆,盖上保鲜膜静置10分钟。
10
取一份面团平分成3小份,各自滚圆,再搓成长条。
11
编成辫子形状,放入烤盘中,依次做完其他的。
12
做好的面包胚最后发酵为原来的2倍大,刷上一层全蛋液,撒上奶酥粒,放入预热好的烤箱180度、上小火、中层,20分钟左右,上色上加盖锡纸)
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/3/10 6:14:46