“面条要好吃全靠卤汁，卤汁的做法很多，取材不同味道不同，依着自家的食材各家有各家的味道，今天下午的这碗打卤面，我用香菇和肉末做卤汁，香菇的味道特别鲜美，再加上肉的鲜香，这碗打卤汁真的非常美味。打卤汁一次可以多做一些，放冰箱里存着，第二天还可以用来做早餐，做午餐，这么好吃的香菇打卤面，总是让人吃不腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香菇打卤面的做法步骤
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1干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。 -
2把泡发的香菇择洗干净，然后切成小丁，准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用。
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3按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱。
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4锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟。
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5肉末炒变色后，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会。
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6放入甜面酱和香辣酱翻炒一会，炒出酱香味。
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7倒入一碗泡香菇的水煮沸，水不要太多，刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。
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8淋入适量的水淀粉，勾成薄芡后淋少许香油就可以关火，然后盛出备用。
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9煮锅烧开半锅水，按个人食量，放入适量的面条煮熟，将煮熟的面条捞入碗中，浇上熬出的肉末香菇打卤汁拌匀后就可以吃了。
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10成品图。
小窍门
1、肉末香菇打卤汁一次可以多做一些，一次吃不完，可以留着第二天做早餐、做午餐都可以。
2、煮面条时按个人的食量下面，煮好的面条要立即食用，时间长了面条会成坨，口感不好。
2、煮面条时按个人的食量下面，煮好的面条要立即食用，时间长了面条会成坨，口感不好。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐