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诗文 香椿鱼儿
释义
香椿鱼儿的做法
“香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。每年的香椿都不用自己买,都是老家的亲戚给,这不小表妹给送过来好多,首当其冲先来个香椿鱼儿。”

食材明细

主料
  • 香椿 100克
  • 鸡蛋 两个
  • 面粉 50克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香椿鱼儿的做法步骤

  • 香椿鱼儿的做法步骤:1
    1
    准备原料。
  • 香椿鱼儿的做法步骤:2
    2
    香椿洗净,放入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
  • 香椿鱼儿的做法步骤:3
    3
    用凉水冲净后轻轻攥干水分。
  • 香椿鱼儿的做法步骤:4
    4
    鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊,以香椿能挂住蛋糊为准。
  • 香椿鱼儿的做法步骤:5
    5
    香椿放入蛋糊中,挂上糊。
  • 香椿鱼儿的做法步骤:6
    6
    锅内油温七八成热时,放入挂好糊的香椿,油温要高,炸出来才不太油腻。中火炸至定型后捞出,再复炸一次,炸至金黄即可。
  • 香椿鱼儿的做法步骤:7
    7
    “海豚戏球”

小窍门

香椿虽好吃,但是要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱  
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更新时间:2025/3/16 17:59:13