“香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。每年的香椿都不用自己买，都是老家的亲戚给，这不小表妹给送过来好多，首当其冲先来个香椿鱼儿。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香椿鱼儿的做法步骤
-
1准备原料。 -
2香椿洗净，放入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。 -
3用凉水冲净后轻轻攥干水分。 -
4鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊，以香椿能挂住蛋糊为准。 -
5香椿放入蛋糊中，挂上糊。 -
6锅内油温七八成热时，放入挂好糊的香椿，油温要高，炸出来才不太油腻。中火炸至定型后捞出，再复炸一次，炸至金黄即可。 -
7“海豚戏球”
小窍门
香椿虽好吃，但是要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
春季食谱