“本是想做泡椒风爪，看了材料后改变主意，先做泡椒了。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，据说，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
我是宁波人，但是也酷爱吃辣，能自己动手，决不放过。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 调味 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
泡椒的做法步骤
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1辣椒洗干净，晾干，一定要确保没有一点水，否则要变质 -
2横对半剪开，不要切断，可以容易入味，竖的是太长了我才切开。 -
3盐水烧开，放辣椒绰水，捞起晾凉备用。 -
4取一干净干燥的玻璃瓶。 -
5放入半瓶冷开水，依次放入辣椒，盐，糖，花椒，大蒜，生姜 -
6密封防入冰箱保存，半个月后来见证吧。最好给它贴个日期，免得忘了。
所属分类：
小菜
泡酱腌菜