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诗文
油焖大虾
释义
食材明细
主料
小龙虾
适量
辅料
油焖大虾卤料
适量
大蒜
适量
生姜
适量
干尖椒
适量
花椒
适量
微辣 口味
焖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
油焖大虾的做法步骤
1
油焖大虾卤料一袋。
2
大蒜剥皮,生姜切片,干尖椒花椒洗净。
3
将小龙虾抽去虾肠,剪去头部。
4
用牙刷在水龙头下刷洗干净。
5
用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪断。
6
炒锅倒入小半锅油,大火烧辣。
7
下入所有作料煸炒至出香。
8
然后下入小龙虾爆炒,这时候的油温一定要高,注意翻炒均匀,至所有的虾尾都卷起,颜色变深时,加三勺盐,倒入一大勺料酒,烹香。
9
最后加入两大勺陴县豆瓣,一大勺香辣酱,一大勺麻辣酱,一大勺剁椒酱,两大锅铲醋,然后加入与虾齐平的水,炒匀,盖上锅盖,大火烧开后改中小火焖煮,至水分收干时,加少量鸡精和一小勺白糖调味,即可起锅。
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更新时间:2025/3/10 16:39:43