“此菜咸鲜略带酸味，醒胃兼下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香鳕鱼柳的做法步骤
-
1将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状； -
2将鱼块切成条，放入碗里，放入调料中的腌料，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右； -
3用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本裹住鱼条； -
4小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油； -
5再顺手把菜椒放在油里，立即捞起，这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳； -
6起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁； -
7倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉； -
8倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。
小窍门
一、冰冻的鱼和肉，最好是煎、炸或经煎炸后焖或烩。
二、在鱼香汁里加上茄汁，也算是“创新”，一来加重酸味，二来为汁的颜色更好看。
二、在鱼香汁里加上茄汁，也算是“创新”，一来加重酸味，二来为汁的颜色更好看。
使用的厨具：炒锅
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