食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰香戚风的做法步骤
-
1准备好所有材料 -
2低粉与椰子粉混合过筛备用 -
3分离蛋清蛋黄 -
4蛋清中加几滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打至粗泡 -
5分3次加入共60g白糖，打至硬性发泡 -
6蛋黄中加入牛奶、油和盐 -
7用电动打蛋器低速搅打均匀 -
8将过筛的粉类倒入蛋黄液中 -
9用刮刀将蛋黄粉类翻拌均匀，不可划圈搅拌 -
10将三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中翻拌均匀 -
11将混合均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌 -
12蛋糕糊装入无油无水的8寸圆形模具，用力震两下 -
13放入提前预热的烤箱中下层，上下火120度30分钟后转140度30分钟 -
14烤好后取出立即倒扣于网架上 -
15冷却后脱模
小窍门
1、盛装蛋白的容器和模具一定是无油无水的。
2、蛋白中不能有蛋黄。
3、制作戚风蛋糕蛋白的打发固然关键，但对烘焙新手来说也要切记不能打发过了，关于蛋白打发到位的标志除了尖挺的小三角，用一根筷子立在其中不倒也是标志之一。
4、关于烘烤温度要根据自家烤箱来调试，从低温试起，戚风蛋糕一般120-150度。
2、蛋白中不能有蛋黄。
3、制作戚风蛋糕蛋白的打发固然关键，但对烘焙新手来说也要切记不能打发过了，关于蛋白打发到位的标志除了尖挺的小三角，用一根筷子立在其中不倒也是标志之一。
4、关于烘烤温度要根据自家烤箱来调试，从低温试起，戚风蛋糕一般120-150度。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙