“我爱猪皮，那是从小就爱吃猪皮！
貌似我们家人都比较喜欢吃猪皮哦！
外婆家离我家比较近，记得小时候，外婆家里要是买了块猪肉啊都要把猪皮往我家送，呵呵
现在外婆也老了，而且耳朵有点不好使了，身在异地，吃着猪皮都想她了”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸辣猪皮冻的做法步骤
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1新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。 -
2用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。 -
3处理好的猪皮。 -
4生姜切片备用。 -
5锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。 -
6待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。 -
7猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。 -
8及时地撇去锅中的浮沫。 -
9猪皮从锅中捞出。 -
10将猪皮切成小丁备用。 -
11锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。 -
12待水烧烤后，转中火慢慢熬。 -
13约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。 -
14盛装在容器中待其凝固。 -
15装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。 -
16凝固后的猪皮冻。 -
17凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。 -
18猪皮冻切成小片。 -
19摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！） -
20将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。 -
21将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！
小窍门
调料后放以免猪皮不易煮烂。
猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固，或是将容器放入冷水中冷却亦可。
猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固，或是将容器放入冷水中冷却亦可。
使用的厨具：煮锅
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