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诗文 红烧牛腩面
释义
红烧牛腩面的做法
“有很多朋友推荐给我,说他们家的红烧牛肉面是获过奖的。鉴于离得近,于是得空去吃了一次,说实话,真的不能算好,很清淡,没有太让人想念的味道。而且牛肉没几块,倒是面有很大的分量,能管饱。比起自己动手做来的红烧牛肉面,实在是差得远。这次做的是有点偏台式口味的牛肉面。只是非常适合我们自己家的口味,勿以正宗而论。牛肉面的味道好坏,取决于汤头的味道。但自家做,有的时候很难有足够的时间单独熬一锅汤头。或者可以提前用大骨熬一锅高汤,分袋冻在冰箱里,这个时候就可以用上了。”

食材明细

主料
  • 牛腩 600g
辅料
  • 手擀面 500g
配料
  • 番茄酱 12克
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧牛腩面的做法步骤

  • 1
    牛腩洗净切大块,入开水中焯烫一下。
  • 2
    锅里热油,葱姜辣椒爆香。
  • 3
    放入番茄酱,豆瓣酱小火煸炒。
  • 4
    放入牛腩继续翻炒均匀。
  • 5
    加入足量的高汤或开水,放入八角香叶,大火炖10分钟。
  • 6
    转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽,根据自己的口味再调入适量盐即可。
  • 7
    煮面,顺便连小油菜一起煮好了放入碗中,浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。

小窍门

注意事项:单纯用鸡蛋和面即可,放入少许盐,面条更筋道。没有电动压面机,可以手动。卤牛肉的老汤,加入其中味道更浓郁。没有的,可以放入少许老抽、白糖、盐、八角、葱、姜、先熬煮一会,再放面条。喜欢辣的,可以放干辣椒熬煮,调味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条   家常菜   快餐   学生  
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更新时间:2025/3/10 17:55:34