“随着天气转暖，市场上小海鲜逐渐多了起来。所谓的小海鲜，指的是生活在近海以及滩涂贝类、小鱼小虾等等，它们有海鲜的鲜味，价格却便宜，是沿海地区百姓餐桌上的常见菜。
油蛤是贝类中蛤蜊的一种，壳有花纹、光滑，油光发亮的，大约因此名字里有了个油字。不过其他地方似乎叫法不一样。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒油蛤的做法步骤
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1油蛤买回洗净，泡盐水吐沙 -
2起油锅放蒜头、葱白、生姜爆香 -
3倒入油蛤翻炒，口张开后放少量盐，继续翻炒到大部分油蛤壳子都打开，最后撒葱花，起锅
小窍门
由于油蛤本身有咸味，因此盐不要放太多，还有，老生常谈一句，不要放味精，蛤蜊本身的味道就很鲜美了。
使用的厨具：炒锅
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