“丸子相信大家都会做，我们莱芜的特色菜油炸丸子，大家有没有做过呢？在我们这个地方，逢年过节，婚丧嫁娶，油炸丸子是必不可少的一道宴客菜，它的寓意团圆美满。制作虽然有点麻烦，但味道却是一般丸子没法比的，它的口感外酥里嫩、鲜香可口，单单在炸制过程中散发出的香味，也足以让人垂涎三尺呢！”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
油炸丸子的做法步骤
-
1猪肉洗净，切成小块 -
2放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右 -
3把腌制好的猪肉剁成泥 -
4手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子 -
5取一个小盆，打入三个鸡蛋 -
6稍微加点水搅匀，放入面粉 -
7鸡蛋和面粉打成面糊 -
8把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊 -
9锅内加入花生油，烧制八成热 -
10开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了 -
11捞出、控油，盛盘即可。
小窍门
油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味；剁丸子时所加的材料必须要全。
炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。
肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。
炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。
肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。
使用的厨具：炒锅
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