食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆瓣酱炒茄子的做法步骤
-
1茄子去蒂去头，冲洗干净 -
2郫县豆瓣酱将取用一勺 -
3茄子用刀削成滚刀条待用 -
4青椒、生姜和蒜都切好待用 -
5热油锅入生姜和蒜爆香 -
6放茄子入油锅炒 -
7用铲子按压，使茄子干瘪断生 -
8加盐入味 -
9加料酒去油 -
10加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的） -
11出锅装盘
小窍门
茄子很吃油的，所以要比平日炒菜多放一点点油。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
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