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诗文	豆瓣酱炒茄子
释义	食材明细 主料 茄子 四根 辅料 青椒 小半个 蒜瓣 少许 生姜片 少许 配料 植物油 两勺 豆瓣酱 适量 食盐 1茶匙 料酒 少许 微辣 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 豆瓣酱炒茄子的做法步骤 1 茄子去蒂去头，冲洗干净 2 郫县豆瓣酱将取用一勺 3 茄子用刀削成滚刀条待用 4 青椒、生姜和蒜都切好待用 5 热油锅入生姜和蒜爆香 6 放茄子入油锅炒 7 用铲子按压，使茄子干瘪断生 8 加盐入味 9 加料酒去油 10 加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的） 11 出锅装盘 小窍门 茄子很吃油的，所以要比平日炒菜多放一点点油。 使用的厨具：平底锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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