“荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。
具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。
荠菜，又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。
分布全国各地，漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。
如今，随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行，荠莱更是受人青睐了。
荠菜清香甘甜，风味诱人。
初春之荠更是鲜嫩无比，压倒珍馐。
民间食用荠菜的花样很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。
用荠菜做汤，包饺子，做包子，是春季不容错过的一道鲜美佳肴。
前几天做荠菜鸡蛋馅饼，一共就做了6个，结果老公自己就干掉三个，还嫌我做少了，这人O(∩_∩)O哈！，下次再买点还要做，真的是好吃哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
荠菜鸡蛋馅饼的做法步骤
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1面粉加入温水和成稍软的面团静置20分钟。 -
2鸡蛋入锅中炒熟。 -
3鸡蛋剁碎。 -
4荠菜摘洗干净去掉根部。 -
5入开水中焯烫。 -
6沥干水分也剁碎。 -
7把荠菜和鸡蛋放入大碗中，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉 -
8锅中香油烧热加入鲜辣粉炸香然后浇入馅料碗中。 -
9拌均匀成为馅料。 -
10面团再次揉均匀搓条切小剂子。 -
11取一个擀成圆皮。 -
12包入荠菜鸡蛋馅。 -
13像包包子一样包起。 -
14然后收口朝下按扁成为馅饼。 -
15平底锅加油烧热放入馅饼。 -
16中小火煎至2-3分钟后翻面。 -
17然后把火调小加盖焖至5分钟。 -
18在翻面加盖继续焖至5分钟两面金黄即好。
小窍门
用温水和面面团口感软，煎至的饼不发硬。
荠菜非常吃油，所以和馅的时候油量要稍微多一点。
煎至馅饼用小火，加盖焖之可以让饼熟的更透。
荠菜非常吃油，所以和馅的时候油量要稍微多一点。
煎至馅饼用小火，加盖焖之可以让饼熟的更透。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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