“配方来自《孟老师的100道小面包》”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
橄榄形香酥面包的做法步骤
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1除黄油外的所有材料混合，揉至面团表面光滑。再加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在钢盆中进行基础发酵。 -
2基础发酵完成后，分成等量的6个面团，滚圆后盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。 -
3将松弛后的面团擀成椭圆形 -
4翻面后整形成橄榄形 -
5排入烤盘进行二次发酵至两倍大。二次发酵时开始制作油酥面糊：将黄油室温软化，和糖粉用橡皮刮刀拌匀后打发，筛入低粉继续再用橡皮刮刀拌匀 -
6表面刷上均匀的全蛋液，再将油酥面糊挤在面团表面 -
7送入预热好的烤箱中，170度，20分钟。
小窍门
挤油酥面糊时，用普通的保鲜袋装好面糊后，剪一个小口就可以操作了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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