“鏊子是山东特产，土产的摊煎饼的平锅,微微凸面（正面微微凸的），方言叫aozi（鏊子）
构造：
1个微凸面(正面朝上)，1个灌铁口（必须得有的），3个腿（原始的鏊子用到现在的煤气灶上，腿是没有用途的，只是一种做法）
特点：1.无涂层健康！2.传统铸铁鏊子，摊煎饼很有味道3.鏊子面特有的纹理，更爱起，不粘，更结实
传统的煎饼果子里面放得是油条或是脆皮饼，经过我改良后，除了卷菜，还可以放煎过的鸡肉，牛柳，猪肉条，鲜虾，酱料可以放炸酱，甜面酱，蒜蓉酱，辣酱，就看你自己喜欢那个口味了。
自己DIY，健康美味，回味无穷。
想起了大学时光，下了晚自习，从图书馆出来，路过天桥，桥下飘来阵阵鸡蛋煎饼的香味......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鏊子煎饼的做法步骤
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1香菜、香葱、生菜洗净沥干水分 -
2土豆去皮擦丝,投水捞出来沥干,胡萝卜擦丝,青椒切丝,大葱切片 -
3香菜,香葱,香肠,切碎 -
4把第二步的材料炒熟:热油下锅,土豆丝,胡萝卜丝,葱片,翻炒,放盐 -
5快熟时放青椒丝,快速翻炒 -
6翻炒熟后出锅备用 -
7白面面糊事先调好,不稠不惜最好 -
8炸酱:热油,放酱(香其),小火炸熟 -
9鏊子放煤气上,开小火预热,涂抹一层薄薄的油,放上一大勺面糊 -
10用耙子以面糊中心为圆点,向四周顺时针画圈,把面糊摊平,摊薄,打上一颗鸡蛋 -
11把鸡蛋均匀粘在面糊上 -
12撒上葱花和香菜 -
13待面糊稍微熟后,用铲子翻面,速度要快 -
14用刷子涂抹上酱,放一片生菜,放先前炒好的土豆胡萝卜丝和香菜粒,将面饼四面对折,包好出锅 -
15好香啊,可以吃了,你还在等什么呢?传统的煎饼果子里面放得是油条或是脆皮饼，经过我改良后，除了卷菜，还可以放煎过的鸡肉，牛柳，猪肉条，鲜虾，酱料可以放炸酱，甜面酱，蒜蓉酱，辣酱，就看你自己喜欢那个口味了。没有鏊子的,还可以用平底锅,电饼铛代替,但是味道会有区别哦.
使用的厨具：其它、炒锅
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