排骨洗净，凉水焯一下，去掉血沫。

捞出排骨，放入料酒、姜片、八角、老抽腌制20分钟。

把腌好的排骨放入高压锅压到酥烂。

压好的排骨捞出，汤留作备用。

油烧到七成热，炸排骨，时间不要太长，否则肉会干掉，几分钟就可以了。

炸好的排骨。

锅中留一点点底油，放入冰糖50G，小火把冰糖熬化，边熬边搅拌，避免糊了，然后放入炖排骨剩下的汤，在放入酱油少许，醋50G,把排骨放入炖几分钟。

汤熬到粘稠，大火收汁，起锅前再淋上几滴醋，放芝麻就可以了。