“俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。
荠菜，又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。
分布全国各地，漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。
如今，随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行，荠莱更是受人青睐了。
荠菜清香甘甜，风味诱人。
初春之荠更是鲜嫩无比，压倒珍馐。
民间食用荠菜的花样很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。
昨日用荠菜做的水饺，馅子鲜美香嫩，真的是春日才能享受到的美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
荠菜猪肉水饺的做法步骤
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1荠菜摘洗干净沥干水分。 -
2然后水烧开把荠菜焯烫一下。 -
3挤干水分剁碎。 -
4猪肉馅中加入盐，糖，料酒，胡椒粉，姜粉，葱花，鸡精，香油，酱油拌均匀。 -
5锅中加入色拉油放入鲜辣粉小火炸香。 -
6然后浇入荠菜馅中。 -
7全部拌均匀成为馅料备用。 -
8取一张饺子皮放入馅料。 -
9包成饺子，依次全部包好。 -
10锅中水烧开下入饺子煮熟即好。
小窍门
荠菜要把根部去掉再淘洗干净，可减少一些苦涩的味道。
焯烫的时候可在水中加点盐，荠菜颜色碧绿。
荠菜非常吃油所以要在炸香一些油浇在里面，这样馅子油润不干涩，口感才好。
焯烫的时候可在水中加点盐，荠菜颜色碧绿。
荠菜非常吃油所以要在炸香一些油浇在里面，这样馅子油润不干涩，口感才好。
使用的厨具：煮锅
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