“尽管在北方生活了二十多年，又嫁给了地道的北方男人，但在南方出生和长大的我，饮食习惯上一直保持南方人的口味，对南方人喜欢的食品也一直情有独钟，所以，一有机会，就做点自己爱吃的南方饭菜。
这一段时间，突然好想念在南方经常吃的甜酒，去超市逛了逛，发现一小杯近十元，真的好贵，于是，心心念念的想着回娘家请教妈妈，让她老人家教教我怎样做甜酒，但由于女儿连着发烧五六天，一直陪着她打针，所以，未能回家向妈妈偷师。前两天，抽了空，上网查了查，又根据买的甜酒曲的说明，在家进行首次试验，结果，经过36小时的努力，我的试做成功了，真的超甜哟，比超市里卖的味道还正宗呢。下面，就将我自制的甜酒拿出来晒一晒。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
自制甜酒的做法步骤
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1将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。 -
2蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。 -
3取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。 -
4将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀。 -
5用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞，盖上密封盖。 -
6包上棉布放在暖气片（35度左右）上，发酵36-40小时。 -
7时间到，打开盖，闻着有酒香味即可。
小窍门
甜酒做好，当天不能食用，要放置24小时后再食用。保存时，可事先将一碗凉开水倒入，中止过度发酵，盖紧盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
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