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诗文 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜
释义
铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法

食材明细

主料
  • 包菜 半棵
辅料
  • 五花肉 150克
  • 干红椒 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 1朵
  • 姜葱 适量
配料
  • 食盐 1.5茶勺
  • 蚝油 1/2汤勺
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 醋 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

手撕包菜的做法步骤

  • 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法步骤：1
    1
    准备好包菜。
  • 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法步骤：2
    2
    准备好配料。
  • 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法步骤：3
    3
    半棵包菜洗净，用手丝成大块。
  • 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法步骤：4
    4
    五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。
  • 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法步骤：5
    5
    锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油。（油可以打出来一些）
  • 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法步骤：6
    6
    把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味。
  • 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法步骤：7
    7
    下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。
  • 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法步骤：8
    8
    调入适量蚝油翻炒均匀。
  • 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法步骤：9
    9
    翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋。
  • 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法步骤：10
    10
    再调入1茶勺白糖。
  • 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法步骤：11
    11
    快速翻炒均匀即可。
  • 铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法步骤：12
    12
    铁锅大火干炒才有的独特美味。

小窍门

诗心片语：
1：包菜先洗再撕，而且洗好后甩甩水，较干的包菜爆炒起来才香。
2：干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。
3：全程大火爆炒。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/18 6:06:05