“船钉子，名：蛇鮈，又名：船钉子、白杨鱼、沙锥，我们这边叫棒棒鱼。栖息于江河、湖泊水域的中下层小型鱼类，主要摄食水生昆虫、水草藻类等。
此鱼体肥、味美，是人们爱吃的淡水鱼类之一。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
烧船钉子的做法步骤
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1鱼洗净，沥水备用。 -
2葱、姜、蒜、香菜切碎，剁椒酱备用的。
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3起锅烧油，油温8成热，锅里薄薄撒一层盐，防止煎鱼时粘锅。
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4鱼煎两面金黄，起锅。
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5锅留底油，放入姜蒜末、花椒及剁椒酱小火煸炒出香味，倒入煎好的鱼。
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6沿锅边烹入料酒去腥增香。
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7倒入刚好没过鱼的开水。
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8调入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，中小火煮8分～10分钟。
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9把鱼盛出摆盘。
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10给锅里汤汁调入香醋、鸡精或味精，用勺子搅匀后将汤汁浇在鱼上。
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11最后撒上葱花香菜。
小窍门
1、剁椒酱可以用郫县豆瓣代替。
2、青椒也可以不放。
2、青椒也可以不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜