“今天做淡奶油古早蛋糕，外表朴素，每一口都是奶香的味道，清新而浓郁，轻轻掰开时会发出斯斯声，那瞬间丝滑奶香弥漫开来，散发着令人陶醉的香甜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
淡奶油古早蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离备用。 -
2蛋黄4个、淡奶油200克、白砂糖10克，放一起搅拌均匀。注：拌匀即可，不要过度搅拌防止淡奶油打发凝固。
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3筛入低筋面粉50克、奶粉20克。
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4搅拌均匀丝滑后备用。
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5蛋清4个，柠檬汁5克，先打发一下，出大鱼眼泡装即可。
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6白砂糖50克，分三次再粗泡、中泡、细泡，这3种状态时加入打发。
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7打发至提起有弹性的大弯钩。
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8先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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9再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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10然后全部倒回蛋白糊里。
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11翻拌至均匀丝滑。
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12模具提前垫好油纸，把面糊从高处倒入。
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13抹平面糊。
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14然后震两下去掉大气泡。
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15准备一个大烤盘，把模具放入，倒入冷水。
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16烤箱提前预热到150℃，放入烤制60-70分钟，最后几分钟把温度调到180℃，烤制表面上色即可。
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17烤好取出震几下，震出内部热气。
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18脱模放凉即可。
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19淡奶油古早，完成O(∩_∩)O
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20制作并不复杂、外表朴素，散发着令人陶醉的香甜。
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21掰开来时会有丝丝声，非常的治愈。
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22整体蓬松有弹性、气孔均匀。
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23每一口都是奶香的味道，清新而浓郁。
小窍门
1、蛋清冷冻10分钟后再打发，以确保搅打时更容易形成体积。
2、淡奶油要防止过度搅拌，导致面糊变得过于硬挺。
2、淡奶油要防止过度搅拌，导致面糊变得过于硬挺。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙