食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
浇汁菜卷的做法步骤
-
1白菜取叶的部分。 -
2水开，加入一点油和盐，把白菜头烫半分钟。
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3把每片叶分开，投凉冷却。
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4肉糜加料酒、生抽、蚝油、香油、十三香、牛肉粉、白胡椒粉搅拌均匀。
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5加入葱末和食用油适量再次搅拌均匀。
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6白菜叶轻轻挤一下水分，铺平。
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7放上肉馅卷起来。
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8放到盘子里摆好。
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9上锅蒸15分钟。放上葱丝和红椒碎。
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10蒸好的白菜卷会有汤汁，把汤汁倒在大勺里，小火收汁，再加一点生抽、蚝油、十三香，融化均匀后加入水淀粉勾芡，剩少许芡汁时关火。
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11芡汁淋在菜卷上即可。
小窍门
1、白菜叶整个焯水后再分开就不会坏掉了。
2、白菜叶分离后马上投凉。挤水时轻轻挤，不要用力弄坏。
3、做芡汁时要把握好粘稠度和量，太稀和太干都不好，汁太多或者太少也不好。
4、葱丝和红椒碎可有可无。
2、白菜叶分离后马上投凉。挤水时轻轻挤，不要用力弄坏。
3、做芡汁时要把握好粘稠度和量，太稀和太干都不好，汁太多或者太少也不好。
4、葱丝和红椒碎可有可无。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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