牛肉洗净泡出血水，切成丝。

加入少量清水、姜丝、生抽、老抽、盐、料酒、淀粉、小苏打抓拌均匀，加入食用油再次抓拌均匀，放入冰箱腌制30分钟以上。

葱白和蒜切片，辣椒斜刀切段。

锅中倒入食用油烧热，放入肉丝滑炒至变色。

加入葱蒜片翻炒1分钟左右。

放入辣椒翻炒3分钟左右。

大火收汁，放入香菜段翻炒均匀。

成品图。