“小学三年级以前，我是和外婆住的，外婆很能干，种了许多种类的瓜果蔬菜，其中甜椒是必种的。
甜椒肉质肥厚，外形圆满似灯笼，我们又称呼它为灯笼辣椒。实际上它一点也不辣，反而有一股清甜的味道，之所以叫甜椒，大约是因为这个吧。
甜椒学名菜椒，又称之为灯笼椒，柿子椒，菜椒等，一般有红色，黄色，绿色三种，广泛分布于中国大陆的南北各地。菜椒味道不辣或者微辣，汁多味微甜，故而又称甜椒。甜椒的外皮紧实，表面有光泽，营养丰富，甜椒生食的话，可作为开胃品或沙拉食用，熟食可用甜椒来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、披萨等食物。
甜椒中富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占90%以上，蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，每100克甜椒能提供113千焦的热量。
从小我就吃外婆种的甜椒，当时不知道还可生食，通常用来炒肉片，有时也炒腊肠，我更喜爱腊肠版的炒甜椒，有一股特殊的香气。结婚后因为老公不吃辣椒，我也就吃得少了，非常怀念这小时候的味道。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
甜椒炒腊肠的做法步骤
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1甜椒洗净外皮，去柄、去籽，切菱形块。 -
2腊肠切斜片，约2~3毫米厚，锅中倒1大勺油，下腊肠片煸炒。
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3炒到肥肉部分成半透明状。
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4下甜椒片翻炒，炒到甜椒变色，加小半碗水煮开。
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5加盐调味。甜椒本身带甜味，腊肠也有甜味，所以不放糖了，但若不小心放多了盐，可加点糖中和。
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6出锅装盘。
小窍门
1甜椒不要煮太久，烂了就不好吃了，要脆脆的口感才好。
2调味仅供参考。
2调味仅供参考。
使用的厨具：不粘锅
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