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诗文
肉酱鹌鹑蛋——附鹌鹑蛋剥皮小窍门
释义
食材明细
主料
鹌鹑蛋
适量
辅料
肉末
适量
螺丝椒
适量
甜椒
适量
小葱
一根
调料
黄豆酱
适量
料酒
少许
十三香
适量
蚝油
少许
酱香 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
肉酱鹌鹑蛋的做法步骤
1
所需食材:鹌鹑蛋、肉末、小葱、螺丝椒、甜椒、黄豆酱。
2
鹌鹑蛋冷水下锅,水开煮5-7分钟,关火焖一会儿。
3
鹌鹑蛋很难剥皮,用这个小窍门轻松剥皮:煮好的鹌鹑蛋放到一个密封盒里。
4
放冷水没过鹌鹑蛋。
5
盖好盖子,用力摇晃几下。不用担心会把鹌鹑蛋摇碎,偶尔有一两个碎的就是不新鲜的,扔掉即可,新鲜的不会摇碎。
6
这是摇完的,我买的很新鲜,一个摇坏的也没有。
7
摇过的鹌鹑蛋很轻松就剥皮了。
8
一斤多两三分钟就剥好了,用水冲洗一下碎末。
9
取一小碗放入黄豆。
10
加水稀释一下。
11
葱切碎、辣椒切块备用。
12
肉末加一点料酒、十三香、少许盐腌制一会儿。
13
热锅热油,下入肉末翻炒变色。
14
加入葱花翻炒出香味。
15
加入黄豆酱翻炒。
16
加入鹌鹑蛋翻炒。
17
加一点老抽提色。
18
十三香少许。
19
蚝油少许。
20
转中小火炖一会儿,汤汁快收干时放入辣椒翻炒,直到汤汁收。
21
完成。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 18:07:57