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诗文 叉烧酥
释义
叉烧酥的做法
“前两天烤了叉烧，俺便留下些做叉烧酥，记得两年前俺做过一次，希望这次比上次有进步啦。”

食材明细

主料
  • 土豆 适量
  • 叉烧 适量
  • 猪油 适量
  • 牛油 适量
  • 低筋粉 适量
  • 水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

叉烧酥的做法步骤

  • 叉烧酥的做法步骤：1
    1
    准备好猪油，牛油。
  • 叉烧酥的做法步骤：2
    2
    将猪油，牛油与低筋粉混合。
  • 叉烧酥的做法步骤：3
    3
    将土豆切粒，放入微波炉转10分钟左右，然后用汤匙压碎。
  • 叉烧酥的做法步骤：4
    4
    将叉烧剁碎。
  • 叉烧酥的做法步骤：5
    5
    与土豆混合，加少许生抽和糖调味。
  • 叉烧酥的做法步骤：6
    6
    用水面团材料混合成面团，用手搓均匀。
  • 叉烧酥的做法步骤：7
    7
    水面团擀开，抹上油面，四周留边。
  • 叉烧酥的做法步骤：8
    8
    分三分对叠。
  • 叉烧酥的做法步骤：9
    9
    转90度也三分对叠。
  • 叉烧酥的做法步骤：10
    10
    擀开再对叠，反复做两次。
  • 叉烧酥的做法步骤：11
    11
    小心擀开，卷起。
  • 叉烧酥的做法步骤：12
    12
    截面切块。
  • 叉烧酥的做法步骤：13
    13
    擀成圆形（可能不太圆，尽量吧）。
  • 叉烧酥的做法步骤：14
    14
    将两块成一底一面，圆周用手捏紧，留1/3口放馅，塞入馅后四周捏紧，用手指斜捏锁边，如果是角，用一块面，对半捏，留一小口塞馅，入馅后捏紧周边，再锁好边。
  • 叉烧酥的做法步骤：15
    15
    在烤板上擦一层菜油，将要烤的酥角和酥盒放上去。
  • 叉烧酥的做法步骤：16
    16
    表面擦蛋液。
  • 叉烧酥的做法步骤：17
    17
    放入烤箱中层，350F先烤15分钟，抽架出来擦蛋液，再烤，再抽出来再擦蛋液，再烤15分钟。多次擦蛋液，颜色会比较好。
  • 叉烧酥的做法步骤：18
    18
    成品：做出来颜色真不错，很香，还算酥松。
  • 叉烧酥的做法步骤：19
    19
    还可以放些芝麻。

小窍门

无芝麻的，表面光滑油亮，黄橙橙的，招人喜爱。放了芝麻的，吃起来香。这个做早餐和下午茶点都挺好。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/1 23:29:23