“这是一道比较费功夫的宴客菜，前后共花了三个小时，精工细作的结果是深受家人们的欢迎与好评，有功夫时，朋友你也可以试试，非常美味哟！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法步骤
-
1将买来的鹌鹑蛋放水清水中洗净表面，放入冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟左右，捞出。 -
2将煮好的鹌鹑鸡逐个剥去外皮，放入热油锅中，炸至表面金黄，捞出，备用。 -
3将五花肉洗净表面，切麻将块，放入冷水锅中，将火调至最小，煮三十分钟，捞出，过一遍清水，备用。 -
4将双鲍菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。 -
5起油锅，油七成热，放入飞水的五花肉，炒至肉出油。 -
6倒入料酒，去腥。 -
7倒入红烧酱油，上色。 -
8加入姜片炒匀，倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。 -
9加葱段，倒入双鲍菇。 -
10倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋，再次大火烧开，转小火烧半小时。 -
11再加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。 -
12待汤汁不多时，调入适量盐。 -
13调入适量大喜大鸡精，大火烧五分钟，收汁，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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