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诗文	鱼香茄子
释义	食材明细 主料 茄子 两个 辅料 肉丁 适量 调料 生抽 适量 大料 适量 蚝油 适量 料酒 适量 酸咸 口味 烧 工艺 半小时 耗时 高级 难度 鱼香茄子的做法步骤 1 茄子清洗干净，不用去皮，切成小段再切成小条。 2 切成这样放少许的盐，腌制二十分钟。 3 把肉切成丁。备用。 4 葱花辣椒段大蒜碎。 5 料汁，生抽两勺，陈醋一勺，老抽一勺，耗油一勺，白糖一小勺。在放少许的水搅拌均匀。少许的盐。 6 茄子用水清洗掉一部分盐份攥干水分。 7 起锅烧油放大料。 8 油热放葱花辣椒炸出香味。取出大料。 9 放入肉丁翻炒。 10 炒至变色，放少许料酒翻炒。 11 放入茄子条翻炒。 12 把调好的料汁倒入锅中，烧至茄子软烂。 13 放入大蒜碎翻炒均匀。 14 出锅装盘。下饭好菜。 小窍门 油少放点。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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