网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
贝果
释义
食材明细
主料
面粉
400g
调料
白糖
适量
盐
6g
酵母
4g
常温水
220g
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
贝果的做法步骤
1
面包机桶加入面粉400g,白糖5g,盐6g,酵母4g,常温水220g,翻拌均匀拿出放入大碗,贴面盖上保鲜膜。
2
放入冰箱冷藏20分钟。
3
台面撒干面粉,把面团分成8份,每份约80g。
4
面团贴着桌面,把四周的边往里面折,形成一个光面,捏紧收口再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛好的面团更容易整形。
6
擀面杖上抹面粉防粘,面团光面朝下,擀成长椭圆形。
7
上下三分之一的边分别往中间折,再对折捏紧接缝。
8
搓几下就变成圆条形了。
9
搓好最后一条以后把第一条拿来整形,继续往两边搓长,大概18cm。
10
接缝位置朝上,在一头压出一个长耳朵。
11
另一头绕过来,先捏合最末端的接缝处,再全部捏合,一定要捏紧,不然烤好容易裂开,垫上一张烘焙纸,光面朝上。
12
放入烤盘发酵,30度左右发酵20分钟,烤箱内记得放一碗水。发酵好的标准,手指按一下会慢慢会弹即可。
13
预热烤箱220度,同时准备用锅放入清水(可加一些白糖或不加),大火煮到冒小泡以后转小火。
14
把发酵好的贝果放进去,正反面各泡20秒,沥水放入烤盘。
15
这一步使贝果表面的淀粉糊化,烘烤后会有光泽感,以及外脆里韧,嚼劲十足的口感。
16
进烤箱放中层烤18分钟。
17
外面脆脆的,冷却之后有了钻石纹,不光外脆里面还柔韧,以及伴随满口麦香的嚼劲。泡的时间久了点有点开裂,下次要分开泡。
18
看看内部结构,非常柔韧。
19
放冷了钻石纹出来了,外皮香香的,太好吃了。
20
蘸枇杷酱吃,还可以解锁很多很多吃法。
使用的厨具:烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙
随便看
椒盐鱿鱼须
黑芝麻汤圆
鲅鱼丸子
面筋塞肉
蒜蓉秋葵
五香牛肉
香辣粉条鱼
黄瓜肉丸塔
红萝卜馅包子
湖南剁椒
窝瓜蒸饺
胡萝卜酸奶餐包
吐司玫瑰花
番茄蛋炒饭+糖黄煎蛋
辫子面包
红糖发糕
胡萝卜酸奶蛋糕
排骨炖山药
香辣牛肉干
紫苏炒石螺丨大嘴螺
清炒藕片
天麻炖鱼头
蛋黄酥~手揉油皮详细过程
鸡蓉蘑菇粟米忌廉汤
??心藕饼
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 20:16:31