食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
贝果的做法步骤
-
1面包机桶加入面粉400g，白糖5g，盐6g，酵母4g，常温水220g，翻拌均匀拿出放入大碗，贴面盖上保鲜膜。 -
2放入冰箱冷藏20分钟。
-
3台面撒干面粉，把面团分成8份，每份约80g。
-
4面团贴着桌面，把四周的边往里面折，形成一个光面，捏紧收口再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
5松弛好的面团更容易整形。
-
6擀面杖上抹面粉防粘，面团光面朝下，擀成长椭圆形。
-
7上下三分之一的边分别往中间折，再对折捏紧接缝。
-
8搓几下就变成圆条形了。
-
9搓好最后一条以后把第一条拿来整形，继续往两边搓长，大概18cm。
-
10接缝位置朝上，在一头压出一个长耳朵。
-
11另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合，一定要捏紧，不然烤好容易裂开，垫上一张烘焙纸，光面朝上。
-
12放入烤盘发酵，30度左右发酵20分钟，烤箱内记得放一碗水。发酵好的标准，手指按一下会慢慢会弹即可。
-
13预热烤箱220度，同时准备用锅放入清水（可加一些白糖或不加），大火煮到冒小泡以后转小火。
-
14把发酵好的贝果放进去，正反面各泡20秒，沥水放入烤盘。
-
15这一步使贝果表面的淀粉糊化，烘烤后会有光泽感，以及外脆里韧，嚼劲十足的口感。
-
16进烤箱放中层烤18分钟。
-
17外面脆脆的，冷却之后有了钻石纹，不光外脆里面还柔韧，以及伴随满口麦香的嚼劲。泡的时间久了点有点开裂，下次要分开泡。
-
18看看内部结构，非常柔韧。
-
19放冷了钻石纹出来了，外皮香香的，太好吃了。
-
20蘸枇杷酱吃，还可以解锁很多很多吃法。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
- 凉拌秋葵
- 椰蓉开口酥
- 豆腐条宽心面
- 荔枝风味苹果红茶
- 咸鸭蛋炒青瓜
- 南瓜馒头
- 电饭锅版煎饺
- 下饭菜_面筋炒青椒
- 鸡叉骨炖时蔬#下饭菜#
- 香甜热狗面包
- 红辣椒豆干炒肉
- 咖喱鸡腿时蔬饭#下饭菜#
- 葡式蛋挞
- 补血红枣桂圆红茶
- 猪油渣炒青椒
- 蒜香烤排骨
- 创意寿司
- 三明治
- 烤红薯
- 咸肉烧茄子--下饭菜
- 自制酸奶
- 黄焖鸡
- 冬瓜大骨头汤
- 红苕酢
- 纯的·草莓果茶
- private hospital
- private house
- private joke
- private language school
- private love
- privately held company
- privately owned
- privately paid
- private market
- private message
- private moon
- private ownership
- private pilot
- private practice
- private property
- 仲冬晦日观易有感（明·张天赋）
- 仲冬晦过海印寺有述（明·陆深）
- 仲冬月（元末明初·李延兴）
- 仲冬朔日修复山中旧社得寒字（明·梁有誉）
- 仲冬朔日登湘南楼复用正父前韵（宋·张栻）
- 仲冬朔早山行（明·张天赋）
- 仲冬朔舟次南旺闺中暮夜得雄镫下发书报家大（明·胡应麟）
- 仲冬望东郊送邹和峰侍御（明·陆深）
- 仲冬望乍晴风横甚而窗月破梦有成（明·王世贞）
- 仲冬望前一日王幼度父母社集镜园（明·邓云霄）
- 仲冬望日登四顾坡（宋·程珌）
- 仲冬末忽大暖数日冰雪尽化（明·释函可）
- 仲冬游小矶山三首 闻约（当代·陈忠平）
- 仲冬秋泾客舍（明·贝琼）
- 仲冬诏追造朝供尚书郎职舟行阻风青泥三首（宋·杨万里）
- 电工电子技术识图
- 柠檬黄童话/彩虹童话旋梯书
- 数字电子技术(第3版任务驱动教学做相结合模式应用电子技术专业新编高等职业教育电子信息机电类规划教材)
- 玫瑰红童话/彩虹童话旋梯书
- 浅草青童话/彩虹童话旋梯书
- 网上开店创业与智富方法大全
- 浮生六记(阅读无障碍本)
- 中华民国史/民国学术文化名著
- 幼学琼林(阅读无障碍本)
- 文字学概论/民国学术文化名著
- 中国哲学史纲要/民国学术文化名著
- 知识与文化/民国学术文化名著
- 洋老师的高原梦
- 从和谐中国到和谐世界(精)
- 通俗社会科学二十讲/民国学术文化名著