食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
贝果的做法步骤
-
1面包机桶加入面粉400g，白糖5g，盐6g，酵母4g，常温水220g，翻拌均匀拿出放入大碗，贴面盖上保鲜膜。 -
2放入冰箱冷藏20分钟。
-
3台面撒干面粉，把面团分成8份，每份约80g。
-
4面团贴着桌面，把四周的边往里面折，形成一个光面，捏紧收口再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
5松弛好的面团更容易整形。
-
6擀面杖上抹面粉防粘，面团光面朝下，擀成长椭圆形。
-
7上下三分之一的边分别往中间折，再对折捏紧接缝。
-
8搓几下就变成圆条形了。
-
9搓好最后一条以后把第一条拿来整形，继续往两边搓长，大概18cm。
-
10接缝位置朝上，在一头压出一个长耳朵。
-
11另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合，一定要捏紧，不然烤好容易裂开，垫上一张烘焙纸，光面朝上。
-
12放入烤盘发酵，30度左右发酵20分钟，烤箱内记得放一碗水。发酵好的标准，手指按一下会慢慢会弹即可。
-
13预热烤箱220度，同时准备用锅放入清水（可加一些白糖或不加），大火煮到冒小泡以后转小火。
-
14把发酵好的贝果放进去，正反面各泡20秒，沥水放入烤盘。
-
15这一步使贝果表面的淀粉糊化，烘烤后会有光泽感，以及外脆里韧，嚼劲十足的口感。
-
16进烤箱放中层烤18分钟。
-
17外面脆脆的，冷却之后有了钻石纹，不光外脆里面还柔韧，以及伴随满口麦香的嚼劲。泡的时间久了点有点开裂，下次要分开泡。
-
18看看内部结构，非常柔韧。
-
19放冷了钻石纹出来了，外皮香香的，太好吃了。
-
20蘸枇杷酱吃，还可以解锁很多很多吃法。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
- 时蔬滑肉
- 韭菜炒香干
- 青椒土豆丝
- 红薯酸奶
- 肉片炒青椒
- 上校鸡块
- 秋葵土豆泥
- 小米面豆沙包
- 苦瓜酿肉
- 红薯丸子
- 芹菜炒香干
- 火龙果梨汁
- 家常酸菜鱼
- 糖不甩
- 最健康的牛肉丸
- 小鸡炖蘑菇
- 当归排骨汤
- 蒜蓉西兰花
- 酸菜肉丝汤
- 烤香干
- 鲜肉香葱馅饼
- 五花肉炒土豆丝
- 鲜素鸡烧大头菜
- 番茄鸡肉丸子
- 可乐鸡翅
- 空什么如什么的成语
- 空什么妙什么的成语
- 空什么尽什么的成语
- 空什么幽什么的成语
- 空什么快什么的成语
- 空什么支什么的成语
- 空什么无什么的成语
- 空什么未什么的成语
- 空什么来什么的成语
- 空什么架什么的成语
- 空什么楼什么的成语
- 空什么汤什么的成语
- 空什么洞什么的成语
- 空什么清什么的成语
- 空什么白什么的成语
- 留别子羽七绝句（明·张红桥）
- 留别子肃子仪三首（宋·赵蕃）
- 留别子肃（宋·赵蕃）
- 留别子颖（明·林光）
- 留别孙俊民姚公茂（金·宋九嘉）
- 留别孙太初（明·刘麟）
- 留别孙孟博（明·王洪）
- 留别孝常（元·周砥）
- 留别季希韩同令兄沧苇侍御（清·孙枝蔚）
- 留别季美（明·李殷鼎）
- 留别学人（近现代·钱钟书）
- 留别学生孔义韩即送北上八首（清·缪烜）
- 留别安凤（唐·徐侃）
- 留别安宁滇城诸友（明·杨慎）
- 留别安庆李太守（唐·储光羲）
- 摩天大楼
- 水轮发电机安装(电力工程水电厂机电安装专业第2版职业标准试题库11-084职业技能鉴定指导书)
- 怎样看电动机控制电路图
- 95598客户服务(营销业务操作手册)
- 电费抄核收及账务(营销业务操作手册)
- 自动化监控系统实操技能竞赛实例解析(附光盘)
- 业扩与用电检查(营销业务操作手册)
- 盗梦空间与亚当·斯密(电影与经济的思想共鸣)
- 电能计量(营销业务操作手册)
- 数码时代无菜鸟(数码摄影曝光从入门到精通全新版)
- 数码时代无菜鸟(数码人像摄影从入门到精通全新版)
- 电力行业低碳发展政策与法律问题研究/北京能源发展研究基地学术论丛
- 脚手架施工新手入门/建筑施工新手入门系列
- 混凝土施工新手入门/建筑施工新手入门系列
- 模板施工新手入门/建筑施工新手入门系列