本来要用娃娃菜，但是家里没有。买的白菜还不是那种大的，小小一颗。白菜分成片，洗干净后一切为二，菜心剩四五片叶子时就不用分开了，一切为二。

白菜没有娃娃菜那么容易熟，所以开水把白菜烫熟，要是不小心用了老白菜，那就再多煮一会儿。

肉馅里加葱末、姜末、盐，鸡精，白胡椒粉，酱油，蚝油搅拌均匀备用。

白菜烫好后关火捞出，用剩下的热水刚好把粉丝泡一下。

白菜垫底，粉丝太长了不好夹，放案板上切几刀，码在白菜上面，水开蒸5分钟。码的时候要注意把白菜帮露出来，这样夹的时候就是一片一片的夹出来，不会乱糟糟的。

忘了拍炒蒜蓉辣椒酱的照片??，锅中加底油，放入蒜末、葱末、姜末煸炒有蒜香味再加入肉沫炒，肉末炒至发白后加入酱油、耗油继续炒，肉沫上色后加入适量辣椒酱和水烧开焖个20秒，让肉沫入味。买的成品蒜蓉辣椒酱，它里面本身就有盐，调的肉馅儿也有盐，所以在炒肉酱的时候不需要再放。

将炒好的蒜蓉肉末辣椒酱，到在蒸好的粉丝白菜上。白菜是提前焯过水的，所以蒸的时候不会有太多的水。如果是直接上锅蒸，会有大量的水，在倒炒好蒜蓉肉沫酱的时候，要把水提前控出来。