诗文 | 姑苏名菜“凤还巢” |
释义 |
食材明细
凤还巢的做法步骤
小窍门
此菜特点;汤色清亮、气味清香、鸽肉滑嫩、汤味鲜美。
温馨提示; 1、凡是煮汤的禽类,一定要掏净内脏,不留半点瘀血,尤其肺部一定要用手指贴骨掏净,这样才能使汤保持味道鲜美。煮汤的禽类烫好后还要再清洗一遍,上面不要留浮沫和渣滓。 2、制作凤还巢也可使用小柴鸡,但没有鸽子的味道鲜美。 3、制作原汁原味儿的菜肴或汤羹,选料一定要新鲜,无任何异味才行,否则影响汤的鲜美。 4、如没有鸡汤,可用市场上出售的一种浓缩鸡汁来代替,味道也不错,价格大约在18元左右一瓶。 大炒勺的这款姑苏美食“凤还巢”就做好了。其制作简单,味道鲜美,此汤,最适合夏日温补,供朋友们参考!
所属分类:
私房菜
中式宴请
儿童
老人
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。