“红烧划水是用鱼尾做的一道菜，鱼的尾巴一直在游动，所以这部分的肉质特别有弹性，所以又称之为划水，新年的餐桌上会用酱油进行红烧，寓意新的一年如鱼得水。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧划水的做法步骤
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1准备食材：青鱼鱼尾洗净切成三段，小葱洗净，生姜切片。 -
2锅内放入10毫升葡萄籽油。
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3放入两片生姜爆香。
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4放入事先洗净的青鱼鱼尾。
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5倒入2勺（30毫升）味达美臻品料酒。
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6倒入1勺（15毫升）味达美初榨醇酿老抽。
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7倒入1勺（15毫升）味达美初榨原酿生抽。
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8倒入300毫升清水。
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9盖上盖子大火煮开后炖煮10分钟。
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10打开锅盖放入葱段继续炖煮。
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11待汁水略微收干即可关火出锅。
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12盛入盘中。
小窍门
鱼肉比较嫩，所以在炖煮的时候尽量不要翻动，以免鱼肉碎了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜