“咸鲜微辣，鱿鱼须入口筋软，好吃又营养，下酒又下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
蒜薹炒鱿鱼的做法步骤
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1鱿鱼须自然解冻，洗净，把大一点的切切。 -
2蒜薹切段。
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3葱姜切丝，蒜切片。
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4辣椒切段。
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5锅中添水，水开下鱿鱼须，加1勺料酒去腥。
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6鱿鱼须烫卷马上捞出，过冷水，让肉质更加Q弹。
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7热锅凉油，油热放辣椒，小火炒香。
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8放葱姜蒜，炒出香味。
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9加豆瓣酱，炒出酱香。
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10倒蒜薹，加半勺盐，把蒜薹炒软，炒熟。喜欢吃炒的熟透的蒜薹，太干就少量多次加水。
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11放鱿鱼须，加料酒去腥。
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12加生抽、胡椒粉、糖，大火炒两三分钟，淋香油，炒匀出锅。
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13味道鲜美，下酒下饭。
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14喜欢吃辣的加两三个小米辣，味道更带劲。
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15美味挡不住。
小窍门
鱿鱼须烫卷马上捞出，煮久了就老了，吃起来费劲。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜