“寒流到了，突然降温。往年每到过年才灌的香肠，今年因为疫情不断封城、静态、居家时间充沛，也需要提高家人免疫力抵抗病毒。趁着能出门，采购猪肉，自己在家灌香肠。没想到，味道出奇的好！煮好后满屋飘香，吃一口唇齿留香！”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
自己在家灌香肠的做法步骤
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1把瘦肉切片，肥肉切丝。切肉太费劲，正好金锣柜台正在灌香肠，让售货员用绞肉机打好的。 -
2准备好辅料，五香粉是用花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、香叶、白芷自己用研磨机打碎的。
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3把五香粉、白糖、盐、味精、鸡精放碗中。
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4倒入酱油，我用的是草菇老抽。
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5倒入56度红星二锅头。
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6搅拌均匀。
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7把调好的料汁倒入肉中。
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8再倒香油，戴上一次性手套充分抓拌均匀。
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9蒙上保鲜膜静置12小时充分入味。
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10从网上买的肠衣，用料酒浸泡2小时，放自来水中灌入清水里里外外清洗干净。
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11买肠衣赠送的灌肠器，把肠衣套在灌肠器上，下面打上结。
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12塞满肉。
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13开始灌香肠。
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14灌好的香肠。
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15再用绳子打上结。
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16灌好后的香肠放室外阴凉处，用绳子晾晒3至5天。
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17晾好后的香肠放冰箱中冷藏。
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18吃的时候拿出来上锅蒸30分钟。
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19蒸好后的香肠。
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20自己在家灌香肠。没想到，味道出奇的好！煮好后满屋飘香，吃一口唇齿留香！
小窍门
自己灌制口味自己选择，没有任何指导意思，特此说明！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
私房菜
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