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诗文
鸡肉丸子
释义
食材明细
主料
鸡胸肉
500克
辅料
鸡蛋
2个(全蛋液80克)
淀粉
50克
油
20克
调料
盐
8克
葱姜水
120克
咸鲜 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
鸡肉丸子的做法步骤
1
我们先来准备葱姜水,葱和姜加凉水,小火熬煮20分钟,晾凉待用。
2
准备好鸡胸肉,用凉水泡2个小时,可以去除血水和腥味。
3
捞出用厨房纸吸干水分,切成小块。
4
鸡肉放入料理机,加油、鸡蛋、盐、120克葱姜水。
5
打成蓉。
6
倒入大碗中,加淀粉,搅拌均匀,顺一个方向搅打上劲或摔打上劲。
7
摔打好的鸡肉变得越来越粘稠。
8
起锅,盛好一锅凉水,不要开火,用手的虎口挤出丸子,勺入凉水锅中(每勺好一个丸子,调羹要在凉水中过一下,以免粘连下一个丸子)。
9
全部丸子都好了。
10
开大火,煮开,至鸡肉丸子全部浮起。
11
准备好一碗冰水。
12
煮好的丸子直接捞出放入冰水中泡一会儿(热胀冷缩,这是丸子Q弹的关键)。
13
好了??。
14
直接吃,或煮汤,或做菜都不错哦。
15
再来一张成品图。
使用的厨具:破壁机、煮锅
所属分类: 私房菜 自制食材
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更新时间:2025/3/19 3:17:14