我们先来准备葱姜水，葱和姜加凉水，小火熬煮20分钟，晾凉待用。

准备好鸡胸肉，用凉水泡2个小时，可以去除血水和腥味。

捞出用厨房纸吸干水分，切成小块。

鸡肉放入料理机，加油、鸡蛋、盐、120克葱姜水。

打成蓉。

倒入大碗中，加淀粉，搅拌均匀，顺一个方向搅打上劲或摔打上劲。

摔打好的鸡肉变得越来越粘稠。

起锅，盛好一锅凉水，不要开火，用手的虎口挤出丸子，勺入凉水锅中（每勺好一个丸子，调羹要在凉水中过一下，以免粘连下一个丸子）。

全部丸子都好了。

开大火，煮开，至鸡肉丸子全部浮起。

准备好一碗冰水。

煮好的丸子直接捞出放入冰水中泡一会儿（热胀冷缩，这是丸子Q弹的关键）。

好了??。

直接吃，或煮汤，或做菜都不错哦。

再来一张成品图。