“油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爆汁油豆腐的做法步骤
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1准备适量姜蒜末和小米椒圈。 -
2准备一个干净的空碗，里面放入两勺生抽，一勺醋少许蚝油，适量的盐和少许白糖备用
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3锅内烧油油热放入姜蒜，小米椒爆香。
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4放入一勺老干妈翻炒均匀。
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5倒入事先切成两半的油豆腐，翻炒至上色均匀
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6再加入我们调好的酱汁。
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7加入没过油豆腐的水。
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8大概煮2到3分钟，油面筋充分吸收汤汁后。
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9倒入我们事先调好的生粉水
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10翻炒均匀
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11出锅后撒上葱花。
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12成品。
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13成品。
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14成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜