“第一次用新鲜菠萝来做馅，虽然过程比较繁琐了点，但风味较好，这是菠萝季不能错过的面包。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜜汁菠萝卷的做法步骤
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1菠萝去皮，切掉里面的硬心，取果肉切成小块，称出300克，放入80克绵白糖，盖上保鲜膜，腌3小时以上. -
2主料中除黄油外放入面包机内，揉至光滑阶段放入20克黄油，揉至扩张阶段。
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3收圆放入面包机内发酵至2-2·5倍大。
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4腌好的菠萝放在煤气灶上，盖上锅盖，用小火慢慢熬煮。
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5大约煮30分钟左右，最后10分钟要不断翻拌。煮到水分收干，菠萝变软，稍微略带些透明的时候，菠萝馅料就做好了。
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6发酵好的面团取出排气，醒发20分钟，用擀面杖擀成长方形面片。
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7在面片上面平铺上菠萝馅。
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8从里面往外卷起，收口处一定要捏紧。
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9用小刀分成8个均匀的小段。
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10将小段切面向上，摆放在纸膜内，放在温暖出发酵。
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11发酵好的面团刷上全蛋液，放入预热烤箱160度，25分钟左右即可。
小窍门
做菠萝馅最好使用不沾锅，因为等到水分收干后，糖浆会变的很浓稠。菠萝馅没有全部用完，余下的搭配吐司，酸奶多可以。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐