“牛肉滑嫩，杭椒辣的过瘾，再配上爆香的花椒粒。麻、辣、香、嫩，让你绝对控制不了自己的胃，喜欢就赶快试试吧！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
杭椒炒牛肉的做法步骤
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1所需食材准备，花椒和葱段忘拍了 -
2牛肉洗净切片
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3切好的牛肉片加入料酒、生抽、胡椒粉和少许糖抓捏均匀。
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4加一勺淀粉抓匀
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5再加入一勺食用油抓匀
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6锅内倒入适量的油，将牛肉片炒熟。
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7将肉片炒八九成熟出锅装盘待用
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8将锅重新刷洗干净，倒入适量的油。下花椒和姜片爆香。
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9肉片倒入锅中加适量的水，放少许盐和生抽。
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10杭椒段将入锅爆炒至断生，散上葱段出锅。
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11装盘
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12成品图
小窍门
在爆炒牛肉多加点油或水以防淀粉粘锅，可以先爆炒杭椒再把牛肉入锅翻炒几次出锅。这样粘锅可能性小，有不粘锅那是最好不过了。
使用的厨具：炒锅
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