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诗文 豆浆绣球馒头
释义
豆浆绣球馒头的做法
“一直喜欢喝豆浆,有了破壁免滤豆浆机后更是换着样做了。这款绣球馒头做了几次都没有过程图,这次来个更营养的吧,豆浆代替水和面,由于无渣,口感照样细腻暄软好吃。”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
  • 黄豆 80克
  • 清水 1000ml
辅料
  • 酵母 5克
  • 无铝泡打粉 3克
  • 白糖 1汤匙
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

豆浆绣球馒头的做法步骤

  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:1
    1
    黄豆、破壁免滤豆浆机备好
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:2
    2
    黄豆洗净,不用泡,直接干豆放到豆浆机里,放入1000ML水,启动热饮、干湿豆功能,豆浆机自动完成豆浆制作
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:3
    3
    做好的豆浆晾到温热、不烫手的温度。顺便过滤一下看看有没有渣,还真是没有呢,留在滤网上面的是一薄层细糊。这样的豆浆不用过滤直接和面就成。
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:4
    4
    面包机里加入面粉、酵母、泡打粉、适量温豆浆、白糖,和成面团(无面包机可以手揉)
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:5
    5
    发到两倍大,手指戳下去不塌陷不回缩即可
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:6
    6
    取出发好的面团,揉到面团切开看到均匀的小孔,扣上面盆饧5分钟
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:7
    7
    搓成长条,揪成等大的小剂子,搓圆
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:8
    8
    四个为一组,分别搓成细长条,成井字形隔一压一排放
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:9
    9
    从内侧开始往从右往左顺时针顺时针编织
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:10
    10
    编到第四根的时候再由内侧从左往右逆时针编织
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:11
    11
    编好后接头的地方捏到一起,往里塞
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:12
    12
    倒过来整理成圆形
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:13
    13
    蒸锅里加入凉水,屉上抹油,绣球馒头随做随留空隙码在屉上,盖好盖子,饧发15分钟
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:14
    14
    开大火,开锅后15分钟即可关火,不要急着开盖,3—5分钟再出锅。
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:15
    15
    豆浆绣球馒头成品图!
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:16
    16
    豆浆绣球馒头成品图!
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:17
    17
    豆浆绣球馒头成品图!
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:18
    18
    豆浆绣球馒头成品图!
  • 豆浆绣球馒头的做法步骤:19
    19
    豆浆绣球馒头成品图!

小窍门

1和面的豆浆不要太热,会把酵母烫死,影响发酵
2豆浆机没有干豆功能的要泡一下豆子,如果有豆渣的要过滤一下,如果不介意的加里也行,但是成品不够光滑
3介意泡打粉的可以省略,只是加了更松软
4蒸好后不要急着开盖,可以防止馒头回缩
使用的厨具:豆浆机、蒸锅
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更新时间:2024/12/22 19:29:10