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诗文 铁板日本豆腐
释义
铁板日本豆腐的做法
“很喜欢这道铁板豆腐,每次和朋友一起吃饭这个菜都是最先被扫光的一道菜,但是由于以往在菜场一直买不到日本豆腐所以从来都没有做过呢,好多次都是为了吃这个而下馆子最近在超市看见有卖日本豆腐的了,赶紧买回几条回家炮制,一如既往的受到欢迎的,尤其是我弟弟特别爱吃的,做了几次这个大部分都是被他吃了。
这道菜做了好多天了,一直没时间发,今天晚上严重失眠,在床上翻来覆去好几个小时睡不着,于是我果断的爬起来了,反正在床上睡不着也是浪费时间,不如起来发日志做面包了。”

食材明细

主料
  • 日本豆腐 6条
  • 土鸡蛋 5个
辅料
  • 洋葱 半个
  • 青椒 半个
  • 胡萝卜 半个
  • 香肠 1小块
配料
  • 番茄酱 50克
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 鲜鸡汁 数滴
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

铁板日本豆腐的做法步骤

  • 铁板日本豆腐的做法步骤:1
    1
    准备所需要的食材。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打撒备用。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:3
    3
    淀粉加水调成水淀粉。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:4
    4
    各种配菜切碎丁。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:5
    5
    锅中倒油烧热。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:6
    6
    切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚(切日本豆腐的照片不知道什么时候被我删了)。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:7
    7
    锅中油烧热后,放入沾满淀粉的日本豆腐。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:8
    8
    另取一锅,倒少量的油烧热。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:9
    9
    放入洋葱碎炒香。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:10
    10
    放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:11
    11
    放入番茄酱翻炒。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:12
    12
    倒入适量的热水放盐调味,煮开。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:13
    13
    番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:14
    14
    倒入欠汁。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:15
    15
    烧至浓稠后,放入青椒碎炒匀。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:16
    16
    放入适量鲜鸡汁后用小火保温。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:17
    17
    铁板放火上烧热后刷一层油。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:18
    18
    把蛋液浇在铁板上。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:19
    19
    几秒钟后蛋液大部分凝固。
  • 铁板日本豆腐的做法步骤:20
    20
    倒入调好味的铁板豆腐,关火。

小窍门

猪猪提示

番茄酱最好用罐装的,那样味道会更浓郁,我的罐装番茄酱用光了,就用了瓶装的。

铁板要烧的够热,这样蛋液才会很快的凝固,鸡蛋的底部也会被煎的焦香。

我用的是土鸡蛋比较小,所以用了5个,如果是普通的鸡蛋2-3就可以了。另外鸡蛋的多少也要根据铁板的大小来定。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 15:39:24