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诗文 鱼头豆腐汤
释义
鱼头豆腐汤的做法
“就是好吃的鱼头豆腐汤!”

食材明细

主料
  • 老相食沸腾豆腐 350g/盒
  • 花鲜鱼头 1个
辅料
  • 猪油 5g
调料
  • 6g
  • 鸡精 4g
  • 胡椒粉 1.5g
  • 1400ml
  • 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:1
    1
    鱼头刮干净鱼鳞,鱼腹内黑膜清洗干净,擦干水分备用;豆腐切成1.5厘米见方的方块。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:2
    2
    锅一定要烧烫,加入30毫升油,鱼头,鱼头煎至鱼皮起皱略淡黄色。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:3
    3
    加入1400毫升开水(一定是开水,否则鱼汤不白),沸腾后加入猪油5克,大火沸腾5分钟,直至汤色奶白为止;加入葱姜,改为小火炖15分钟,之后倒入豆腐,开始调味,加入盐和鸡精再炖5分钟;起锅前,加入胡椒粉,出锅。

小窍门

鱼头要煎透,加水必须是开水,沸腾后加入猪油,这样汤才会奶白。
所属分类: 汤类   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 13:05:37