“太安鱼一般用鲢鱼制作，切大块，腌渍入味，挂上厚厚的红薯淀粉，下油锅炸至金黄，然后回锅烩制。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家庭版太安鱼的做法步骤
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1鲢鱼去头另用。鱼肉从中间片开，切成1厘米大小的丁。 -
2放入盐、胡椒粉、生抽、白酒。
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3适量葱姜水。
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4两个鸡蛋，少许生抽。
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5红薯淀粉要多放。
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6拌匀，放少许熟油，静置10分钟左右。
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7下油锅炸至金黄色。
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8捞出沥干油份。
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9炒锅留底油，放花椒、姜片、蒜瓣儿、干辣椒（泡椒）炒香，放豆瓣酱炒出红油。
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10放入炸好的鱼块。
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11放适量盐、白糖。
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12少许陈醋。
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13加适量开水。
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14待鱼块炖透，放入香芹（临时起意）。
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15稍加炖煮，放入味精调味即可。
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16成品。
小窍门
1.切丁切块均可，腌渍入味。
2.多放红薯淀粉，挂厚糊，炸至金黄。
3.最好用泡辣椒炝锅，多放蒜瓣。
2.多放红薯淀粉，挂厚糊，炸至金黄。
3.最好用泡辣椒炝锅，多放蒜瓣。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜