“青椒含维生素C高，和肉丝配很下饭，加上榨菜更好吃。青椒榨菜肉丝，秋季进补正合适。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青椒榨菜肉丝的做法步骤
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1肉丝加入老抽，生粉，少量生水上浆，加入切碎的蒜片生姜腌几分钟。 -
2青椒切丝备用。
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3榨菜我用的减盐榨菜，三包。
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4热锅凉油，肉丝下入锅中猛火快速翻炒，盛入碗中备用。
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5锅中倒入青椒大火炝炒。
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6加入榨菜。
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7再倒入炒好的肉丝一起颠锅炝炒。
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8盛入盘中。
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9来张近景。
小窍门
1.炒这种快手菜的秘诀就是，要火大，快速，才能保证菜的爽脆感。炒肉丝也是，火要猛，快速扒几下，肉才会保持鲜嫩的口感。还有，大火颠锅炒，是保证菜爽脆的秘诀之一。
2.炒快手菜还有一个禁忌，就是忌加水，青菜都不能加水煮。只有像土豆片，才需要加水煮。酒店炒菜都是过油，所以炒出来的菜颜值更高。
2.炒快手菜还有一个禁忌，就是忌加水，青菜都不能加水煮。只有像土豆片，才需要加水煮。酒店炒菜都是过油，所以炒出来的菜颜值更高。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜