食材明细
- 鱼香 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香茄子煲的做法步骤
-
1茄子去蒂洗净，切成长条形。 -
2葱白洗净切成颗粒；泡姜、泡红椒、蒜剁碎备用。 -
3三分肥七分瘦的猪肉切成颗粒。 -
4热锅倒入一大勺菜籽油，油热倒入切好的茄条，关中火翻炒均匀。 -
5煎至茄条微微金黄即可。 -
6捞出放入盘中。 -
7锅中留少许油，放入猪肉粒，小火慢煎，直到把肉粒中的油微微煸出。 -
8把煸好的猪肉粒撇在锅的一边，放入花椒、胡椒、泡红椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣。 -
9把放入的调料煸出红油。 -
10然后加入一勺白酒开大火翻炒均匀，炒出香味。 -
11倒入煎好的茄条。 -
12再次翻炒均匀。 -
13加入一小半碗清水，大火烧开，中火慢炖。 -
14鱼香汁：一勺白糖、两勺醋、一勺海天酱油、小半勺淀粉、两勺清水。 -
15待锅中水分烧干，倒入提前勾兑好的鱼香汁翻炒均匀。 -
16放入葱白粒。 -
17再放入小半勺的鸡精和味精，放炒均匀即可。 -
18倒入提前烫好的煲中。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 鱼咬羊
- 私房红烧猪脚
- 白灼芥蓝
- 招牌佛手茄子
- 香菇扒菜胆
- 葱爆牛肉
- 猪肉韭菜饺子
- 拔丝汤圆
- 冰糖猪脚
- 拌干鱿鱼丝
- 腐乳烧排骨
- 招牌啤酒鸭
- 另类菠萝包
- 香辣牛腱萝卜煲
- 特色啤酒鸭
- 暖身牛肉煲
- 鹌鹑蛋爱上西兰花
- 金牌锅贴
- 零失败的韩式辣炒年糕
- 香炒熏肉
- 香辣牛肉粒
- 下饭酱豆
- 糖醋萝卜
- 蜂蜜雪梨炖百合
- 超级简单微波烤牛肉串
- 人恶礼不恶
- 人情世态
- 人情世故
- 人情之常
- 人情什么什么的成语
- 人情冷暖
- 人情恟恟
- 人情汹汹
- 人情物理
- 人情练达
- 人我什么什么的成语
- 人我是非
- 人手一册
- 人手什么什么的成语
- 人才什么什么的成语
- 哭沈虹台太史二首（明·于慎行）
- 哭沈行彦宫教（宋·王洋）
- 哭沧洲陈景明处士（明·王恭）
- 哭泉曲三首 其一（明·朱应登）
- 哭泉曲三首 其二（明·朱应登）
- 哭泊阳王丈（明·余继登）
- 哭法纬济同学（明·释函是）
- 哭泽孺方先生二首（宋·刘克庄）
- 哭浚儿（清·李锴）
- 哭浦周二公（明·杨爵）
- 哭涂移愚教授（宋·俞德邻）
- 哭涧泉韩仲止二首（宋·戴复古）
- 哭淑则（明·黎景义）
- 哭清远权宰楼海司法二首（宋·李昴英）
- 哭渭夫二兄（宋·郑獬）
- 西尔维娅和小鸟(精)
- 奇遇通灵小石貂/中国野生动物传奇
- 悲壮华南虎舍生救子/中国野生动物传奇
- 库木库勒盆地的人猫之缘/中国野生动物传奇
- 猎鹰之死/中国野生动物传奇
- 美丽犀鸟的恐怖报复/中国野生动物传奇
- 愤怒的飞鸟(1飞越喜马拉雅山)
- 愤怒的飞鸟(2南美洲的黄金城)
- 愤怒的飞鸟(3非洲大草原之战)
- 愤怒的飞鸟(5百慕大千年轮回)
- 愤怒的飞鸟(4死海的绝地反击)
- 和自己喜欢的一切在一起
- 人生这堂课(李嘉诚生命哲思录)
- 布贴姐
- 悬岩