“古人云：尽信书不如无书；今天看，有书还是蛮好的。喜欢对着菜谱琢磨，妈妈说，眼过千遍不如手过一遍，果然，演练了一次，下次做起来很是得心应手。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黔味大虾的做法步骤
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1大虾去掉泥肠，洗净，控干水分。 -
2葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量。 -
3锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出。 -
4锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精。 -
5放入葱姜蒜炒出香味儿。 -
6再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可。 -
7调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。
小窍门
没什么特别交待的，虾洗净就行。另据资料提示，虾不宜一次大量食入。
鸡汤也可以用高汤代替，无任何汤时，用少量清水。
鸡汤也可以用高汤代替，无任何汤时，用少量清水。
使用的厨具：炒锅
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